Bases essentielles, personnalisation en fonction du contexte professionnel Présentation et partage d'expérience Style de restauration, l'importance du vin dans leur restaurant Etude de leur carte des plats et des vins (avec une copie de leurs cartes s'ils désirent qu'on y travaille dessus) Développer sa connaissance des produits : Le vocabulaire Notion des cépages Appellations en France Détail des Appellations de la région Vallée du Rhône Perfectionner le service et la dégustation de vin dans un restaurant Le service du vin en restaurant (Explication sous forme d'ateliers ludiques de l'importance du service du vin) Mise à température, quel vin servir dans quel verre, décantage, aération. Apprentissage à la dégustation Explication des vins de vinification spéciale : Champagne, vins "sucrés", vins BIO et Nature Maitriser la conservation du vin Calcul de ratios et coûts du stockage du vin Conseil de stockages Comprendre les facteurs qui influence le style et le prix du vin : la carte des vins Mise en forme d'une carte des vins individualisée Conseil sur les choix de producteurs Comment se démarquer dans le choix des vins Elaboration d'une nouvelle carte des vins Maîtriser les règles des accords mets et vins Les règles d’association mets et vins Mise en pratique de l'accord mets et vins L’art de la dégustation